第75章 推陈出新 叉烧包的烹（2 / 3）

esp;&esp;宋老伯也觉得夏咏恩的这个想法有趣，可他知道，想要东西吃起来好吃，那就得用多多的油和糖。

&esp;&esp;想法是好的，可现实操作中，怕是会遇到难题啊。

&esp;&esp;不过，他没有开口泼冷水，而是对夏咏恩鼓励一番，“夏老板，那我们可就等着你的改良版叉烧包了，到时候啊，我们就能放开吃了！”

&esp;&esp;送走宋家二老，夏咏恩立马回到休息室，认真梳理了一遍自己的想法，越想越觉得有戏，推出改良版的叉烧包，正好符合中老年食客的需求。

&esp;&esp;等真的做出来改良版的叉烧包后，还可以对荣兴楼内的其他点心也进行改良，到时候统一推出，打着健康点心的招牌，不仅能吸引中老年食客，还能吸引部分追求健康的年轻人。

&esp;&esp;这不就是荣兴楼相比其他茶楼来说，与众不同的地方吗？

&esp;&esp;只不过，这个想法虽然好，可还得实践才知道能不能成。

&esp;&esp;她决定先试验一番，看看少油少糖版本的叉烧包，味道与正常版的会不会相差很大。

&esp;&esp;正所谓事以密成，在改良版的叉烧包没做好之前，她决定先在无界空间试验。

&esp;&esp;除了保密之外，最大的好处就是节省时间，节省金钱。

&esp;&esp;别看现在荣兴楼家大业大，可要养活那么多人，也不是一笔小数目。而且开业两个星期了，客流量一路往下滑，还是能省则省吧！

&esp;&esp;就叉烧包而言，主要的味道来源就是叉烧馅，而叉烧馅要香，最主要就是靠酱汁里头加的猪油与白砂糖。

&esp;&esp;而且叉烧馅本身就取用梅头肉，梅头肉是猪肉的肩胛肉，瘦肉间隙还分布着肥肉，因此这小小一个包点里头的油确实不少。

&esp;&esp;夏咏恩首先简单地对叉烧本身进行了调整，取用一半梅花肉，再混合一半的前腿肉。

&esp;&esp;前腿肉与梅花肉同样肉质细腻，但肥肉会更少，因此她将两种部位的肉切成丁混合在一起腌制。

&esp;&esp;她将做好的叉烧包放入蒸笼，点击快进按钮，叉烧包立马就熟了。

&esp;&esp;满怀着期待，她立马尝试了一口，很快就发现了不对的地方。

&esp;&esp;这样做出来的叉烧包，虽然叉烧馅吃起来没有那么肥了，可因为梅花肉与前腿肉是不同的两种部位，所以即便腌制的调料与时间一样，味道上还是会有微妙的差别。

&esp;&esp;并且蒸熟之后，两种肉在口感上也有明显的差异。

&esp;&esp;由于叉烧丁比较大块，吃进嘴里就能感受到，这两种肉融合不到一起。

&esp;&esp;第一次尝试失败后，夏咏恩站在厨房里叉了会腰，略加思索后准备做下一笼。

&esp;&esp;既然加入别的肉不是好的选择，那还是只用梅头肉，但要对梅头肉进行处理，将比较明显的肥肉层切下，只保留较为薄的脂肪层。

&esp;&esp;第二笼叉烧包做好后，夏咏恩赶紧尝了一下。

&esp;&esp;虽然肥肉没有那么多，吃起来清爽了一些，可因为肥肉少了，这里头的叉烧馅，吃起来就比正常版本的要更干一些，还失去了滑润弹牙的口感。

&esp;&esp;最重要的是，肥肉不够多的叉烧馅，没法很好地吸收叉烧酱汁，导致做出来的味道有些淡。

&esp;&esp;连着失败了两回，夏咏恩并没有丧失信心。

&esp;&esp;她知道，研制改良版的叉烧包，是一个很长的过程，绝对是急不来的。

&esp;&esp;都知道健康的食物对身体好，可大家还是更爱吃没那么健康的美味食物。所以，想要把生意做好，味道好还是第一位的。

&esp;&esp;而这个改良版点心的想法，对于目前的荣兴楼来说十分重要，要是推行顺利，就能将其他茶楼的不少食客吸引过来。

&esp;&esp;因此她知道，自己绝对不能为了“健康”这个噱头，草草了事，随便少放点糖和油就推到市面上来。

&esp;&esp;夏咏恩要做的，是既好吃又更加健康的叉烧包。

&esp;&esp;只有这样，荣兴楼才能吸引源源不断的食客。

&esp;&esp;一连四五天，夏咏恩一结束营业，都闷在后厨研究改良版的叉烧包。

&esp;&esp;虽然之前系统给她在无界空间的体力涨到了十五点，但她每天的体力还是不够用。用完了无界空间里的体力，她只好等到打烊后，继续留在后厨研究叉烧包。

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