第66章 第066章； 蜜汁肘子（2 / 3）

些家常菜，或者是给糖水铺子出新品，琢磨出些成本低廉又精巧的吃食。

像这样对一整只猪肘子下手的，真就是头一回。

“做道蜜汁肘子，练练手。”芙生将肘子放到水里清洗：“晚些翁翁婆婆她们回来了，再炒两个小菜便能吃饭了。”

“蜜汁肘子”这个名儿，其实是她起的通俗版名字。

在“汪氏食谱”上头，它的名儿叫做“金髓蜜琼腴”，若不是她仔细看了食材与制作方法，单单这么一个名字，她也是有可能将菜式给猜错的。

只能说，汪懋龄这位大名鼎鼎的厨娘子不愧是从宫里头出来的御厨。

想从她的食谱里头找出来个市井容易复刻的……有点难。

想从她的食谱里头找出来个不好听的名儿的……非常难。

这“金髓蜜琼腴”在整个食谱的各种菜式中，已经算是名字比较粗野的了。

方才她往后多翻了几页，有那么几道菜，那名儿都能连成诗了呢！

“蜜汁肘子啊！”

曹三巧没挪动位置，只伸长了脖子瞧了一眼。

食肆酒楼里头卖蜜汁肘子的不止一家，她也曾尝过一两家的。

那真就是不同的厨子做出不同的味儿，唯一相同的便是因为这菜需要“蜜汁”，是要加糖的，价儿也比清炖肘子贵上许多。

她虽不知芙生能做成什么样儿，但家中因为添了铺子，生意不错，一家人心往一块儿使，倒是不怎么缺糖。

“四娘，”曹三巧惬意的眯上眼睛，叫了蹲在菜圃旁边摘杂草中长出来的小花儿的菊生一声：“去帮你三姐姐烧火去！你三姐姐烧肉与你吃呢！”

她大着肚儿不方便动，但她女儿可以啊！

烧火的活计，家里的孩子都是会的，她也放心的很。

菊生听见她娘叫她，应了一声，丢下花儿便往厨房跑。

芙生听见她跑过来的动静，扯了菊生在厨房坐的板凳出来，叫她且坐在灶头前看着火。

她刚才已经把灶下的火点起来了，肘子也冷水下了锅，加了姜片、黄酒去腥呢！

这时候可不需要调整火的大小，只用看着就是了。

等到肘子去腥焯水完，才需要控制灶下的火候的。

“汪氏食谱”上头写的方子，单“蜜汁”就有着两重区别，一先一后，各起作用。

也多亏了如今家里开了个糖水铺子，蜜啊糖啊的她都能找出来。

不然，这道菜她还做不了呢！

就是上面的“少许”、“略多一分”等用料标注，叫她有些头疼。

她自个儿定义的少许、略多一分是多少，她清楚的。

可已经作古多年的汪懋龄定义的是多少，她是真摸不着头脑！

只能试了……

“三姐姐拿了糖，还拿了蜜，双倍的甜哎！那肘子做出来，滋味是不是会特别好？”

菊生如今是分外崇拜家中的三个姐姐，会绣花的、能镇住人的、会做饭的……怎么瞧都比如今不常见的哥哥厉害。

她的眼睛亮晶晶的。

芙生瞥了眼自己拿出来备用的料，没有准确的回答。

“等做出来才知道。”

她可不清楚这一先一后两重甜叠加起来是什么滋味。

两辈子学的蜜汁肘子，都是上回在杏花食肆吃的那种——炒了糖色后，把肘子放进去炖煮，最后收汁。软烂脱骨，荤香四溢，很是下饭。

如今……她是在尝试。

叫菊生先将火压小，她往锅中倒入了少许油，并放入老冰糖，炒出糖色后加热水搅匀……

按照食谱上的顺序，芙生一步一步的来。

厨房待久了，芙生和菊生并不觉得分外的香气扑鼻。

可外头坐着的曹三巧就不一样了。

她深深的吸了一口气，略显圆润的面庞上全是陶醉。

“闻着可真香啊！”

本来闭着眼睛假寐的，这会儿是慢悠悠的踱步到了厨房外头，在门口的椅子上坐了下来——这是为了方便她到处溜达时想歇息，祝秉文专门在家中每个门前给曹三巧放的椅子。连院门口都有一把呢！

“咱们三娘恁般灵巧，指不定再过两年就能出师了！”

瞧着芙生将整只肘子带汤的转移到砂锅里去，放在泥炉上慢煨，曹三巧赞了一句。

芙生觉着，锅中肘子看着、闻着味道当是坏不了，把那调好的蜜放在顺手的地方，露出不好意思的笑来。

“哪有婶娘说的那般好，就是愿意下点苦功夫罢了。”

她瞧了瞧外头的水刻钟，掐算了下时间。

“想要软烂的像是喝肘子一般，煨上一个时辰净够了。婶娘你饿么？要不要吃点什么垫补一口？”

曹三巧月份越大，饿的越快，早就是一日吃好几餐的人了。

只可惜，她的魂儿如今被砂锅里的肘子牵着，旁的也吃不下。